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相对于用电的商用电磁炉，用天然气煤气的燃气灶以前的优势是火力猛；但是缺点也很明显，

由于爆炸事故频发，造成的人员伤亡不计其数。各种突发事故令人防不胜防；而长期使用燃

气炉由于燃气燃烧不充分会有一部分的燃气吸入人体，燃气的主要成分为一氧化碳，吸入人

体可对人的肠道和大脑神经造成危害。如果是长时间接触特别是厨师的话，很可能造成神经

衰弱，而肺由于长时间吸入有害气体也有可能发生病变，严重的损害了厨师的健康。

   商用电磁炉的出现很好的解决了传统电磁灶火力小，工作时间不持久的问题。有些大功率的

电磁炉甚至比煤气炉的火力还猛。而在安全性方面，商用电磁炉而是占优势的，正规标准的商

用电磁炉都会每一台都会配备一个空气开关，一有异常马上自动断电；而针对长时间工作的

问题每一台正规的商用电磁炉都会配备四个轴承直流风扇采用上下联合通风的设计，这个设

计使商用电磁炉能够全天连续工作48小时！

  意外每天都会发生，只有降低意外发生的概率，才不至于频频出现伤亡的事故。而无论是长

期的燃气燃烧不充分造成的慢性泄露还是突然发生的爆炸事故，对厨房和厨师来说都是伤不

起的，而我们每天都在强调安全防范的意识，还是时不时发生诸如此类的爆炸事故，是否应

该换种思路，从根源上解决问题呢？商用电磁炉可能就是为此而生的吧。