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如何节省饭馆餐厅经营成本?

点击:369 日期:2017-12-06 选择字号:
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       都说餐饮是个暴利的行业,但只有了解的人才知道;许多饭店看似人气挺好,但由于房租贵人员原材料开销高等原因,实则没什么钱赚。
      长期的供应厨具,使我认识了很多餐饮行业的客户,通过和他们的交流和沟通,总结到要做好餐饮的几个要点。餐饮做的其实是辛苦钱,很多做得好的老板都是对每一个细节有着极致的把控,为保证食材的新鲜每天天没亮就去菜市场亲自挑选菜品,时时观察客户的口味喜好,不断更新菜品;最大化的控制成本等等。
       来详细的讲一下讲一下怎么样来控制成本吧。有一个年营业额两百多万的客户曾经对我说:营业额200多万,扣掉人员工资扣掉房租水电,到手的也就没多少了。后知后觉才发现,自己赚的,还不够后厨浪费的!可见控制成本是多么重要。控制成本第一看人,你的后厨主厨是否真的为你着想?如果是吊儿郎当的话,稍微中档一点的餐厅,一个月浪费的原材料和其他的加起来有好几w,所以说能找到真正为你操心的厨师,开店已经成功了一半。
       除了人员的因素外,还有那些更长远更细节的地方可以节省成本呢?那可能就是房租水电人员的配备了,如果一家店趋于稳定的话的房租和人员的配备基本也就不用怎么变动了。上面提到的客户的饭店为了保证口感和出菜的效率都使用液化气的炒灶,火力虽然够大但是成本也吓人,8.8元一公斤的液化气一个月差不多500公斤。后来通过一些渠道了解到商用电磁炉,就从这里订购了几台设备,现在在保火力够大的前提下,一个月节省了接近65%的费用!
       节约饭店的经营成本就先讲这么多,有不足的欢迎补充。商用电磁炉觉得有需要的可以了解一下,做了十几年的厂家,质保十年以上,节能环保节省成本三合一!



商用电磁炉-大功率电磁炉

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